FLOORING: PISOS ANTIBACTERIALES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.

¿Cuáles son los mayores peligros de usar el piso incorrecto en una planta de procesamiento de alimentos?

Con el piso incorrecto, las superficies pueden ser difíciles de limpiar adecuadamente, lo que permite que crezcan bacterias y moho. Los pisos que no son lo suficientemente resistentes se deteriorarán y agrietarán, lo que hará que la suciedad, el polvo u otras partículas se extiendan a los alimentos. Los pisos defectuosos no solo conllevan el riesgo de crecimiento microbiológico, sino que también pueden fomentar plagas como moscas, escarabajos y roedores, lo que crea una mayor posibilidad de contaminación. Este tipo de contaminación entre alimentos, superficies y equipo es una causa típica de intoxicación alimentaria.

¿Qué tipo de piso es mejor para las instalaciones de producción y procesamiento de carne?

El suelo debe ser higiénico y resistente; resistente a fuertes impactos, productos químicos y variaciones importantes de temperatura. Sin durabilidad no hay higiene. También debe ser no contaminante. La facilidad de limpieza es la cuestión clave y la capacidad de soportar un régimen de limpieza intensivo. Como cualquier tipo de residuo en el piso puede ser una causa potencial de resbalones, también es importante una buena resistencia al deslizamiento. En cuanto al rendimiento general, los aspectos prácticos de la instalación del piso también son relevantes: piense en el efecto en la producción, desde la cantidad de tiempo de inactividad involucrado hasta el impacto en el entorno inmediato. Nuestros innovadores morteros Sika de curado rápido no tienen disolventes, son inodoros, no manchan y se pueden volver a poner en servicio después de cinco horas a 10 ° C para una comodidad y seguridad alimentaria óptimas.

¿Qué diferencia a la higiene si el pavimento tiene una superficie antideslizante?

¡No debería haber ninguno! Los sistemas de suelo con un perfil definido (DP): R12 o R13 según La norma DIN51130 (Método de andar descalzo), deben tener una superficie deliberadamente "rugosa" para ayudar a que el calzado se agarre y evitar resbalones. Necesita una limpieza bacteriana comparable al acero inoxidable para que la superficie texturizada no albergue bacterias que puedan causar contaminación cruzada. Es muy importante elegir un sistema que cree un entorno seguro para las personas que trabajan en las plantas, que no comprometa ni la resistencia al deslizamiento ni la facilidad de limpieza, especialmente para instalaciones donde el suelo suele estar grasoso y húmedo, como en la producción de alimentos.

¿Qué tipo de normativa se aplica a los suelos de las instalaciones de producción de alimentos?

CSM (Cleanroom Suitable Materials) es una alianza de la industria que fue iniciada por el instituto Fraunhofer IPA en 2003 y es una calificación crítica para los tomadores de decisiones que seleccionan materiales y equipos en la fabricación de semiconductores de frontend, pero también en las salas blancas farmacéuticas.

Para pisos, eso significa instalar un sistema que sea:

• Sin juntas e impermeable, para evitar uniones o juntas donde puedan crecer bacterias y moho.

• Durable, para evitar la formación de grietas que podrían contener suciedad y contaminación.

• Fácil de limpiar.

¿Por qué es tan importante tener un suelo higiénico?

La intoxicación alimentaria puede ser un asunto de vida o muerte. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) más de 200 enfermedades se transmiten a través de los alimentos, provocando la muerte de alrededor de 420.000 personas al año. La mayoría de estas enfermedades se pueden prevenir con una preparación adecuada de los alimentos. Un ejemplo que es realmente relevante para la industria de carnes es una de las enfermedades transmitidas por alimentos más peligrosas, un tipo de E. coli llamado 0157, que puede resultar fatal y que a menudo se encuentra en las tripas o los desechos de los animales, incluido el ganado. La carne infectada debido a la falta de higiene durante la producción es una de las causas de su transmisión a los humanos. Claramente, los pisos higiénicos tienen un papel muy importante que desempeñar para evitar que las enfermedades se transmitan a través de la carne contaminada.

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